故事要从2021年说起。那年3月，西安女车主李某驾驶特斯拉Model 3时发生交通事故，她声称车辆刹车失灵导致事故。

拿起广州老字号好意思食，老是少不了彻亮通透、软滑爽口的马蹄糕，其中又以荔湾区泮塘的马蹄粉和马蹄糕最为出名。8月18日，“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）居品走进新疆专场步执行将在喀什举办，广州市泮塘食物有限公司将携泮塘马蹄粉、马蹄糕等传统特质居品北上新疆，给新疆东说念主民带去岭南饮食文化中独有的幽香与甘甜。

旧时，广州泮塘的水田土壤分外丰厚膏腴，盛产“泮塘五秀”，即莲藕、慈姑、马蹄、茭笋、菱角。“五秀”原为“五瘦”，因在烹调经由中须落足油水，是为“瘦”物。后在光绪年间几位文东说念主合计瞻念,于是改称“五秀”。由于在粤语中“秀”与“瘦”同音，“五秀”的称号便很快传开了。

“五秀”自唐朝起为历代皇室御用，至清朝依然岭南贡品之一。其中莲藕、茨菰、马蹄和菱角不但粉质很大，且含有多数的抗菌、解毒物资，要是长久食用，可达到食药同源的保健功效。自古岭南多湿弊，以水马蹄为原料的泮塘马蹄粉具有消渴痹热，温中益气，明耳目，消黄疸等功效，深受当地街坊接待。

泮塘食物创立于1798年，时值清朝嘉庆三年，广州泮塘李氏族东说念主李坤耀及夫东说念主孔莲英带着祖传的五秀蔬食及种子，在龙津路泮塘地区（今广州荔湾湖）栽培，并在广州逢源路创办了“泮塘五秀”自产自销作坊，由于计较适当况兼掌握扩大发展，居品一度销往港澳台及西洋、东南亚等。

至1990年，泮塘马蹄粉传统技能传承东说念主李少华把工场搬迁到了白云区棠溪。1994年，因为扩大出产的需要，李少华又把工场搬到了白云区石井大岗。由于广州城市化发展，符合栽培马蹄的水塘变少，2000年起，李少华将厂址扩大至钟落潭镇竹料地区，并不竭于今。

泮塘马蹄粉制作技能最早可纪念至唐朝，距今已有1000多年历史。该技能所以“泮塘五秀”之一的水马蹄为原料，经选材、清洗、打磨、过滤、千里淀、晒干后制成马蹄粉的制剂要津。由此技能制作而成的泮塘马蹄粉，粉质精采、粉色清白、耐贮藏，作念出来的糕点分外绵软爽口，风靡粤港澳、东南亚、中东、中非、西洋等国度和地区。

动作中华老字号，泮塘食物一直坚守祖传规矩，从栽培到原料加工、居品制作，饱和投降古法。为了保合手种子隧说念，泮塘食物从来不必商场上销售的其他种子。与此同期，泮塘食物也弃旧容新，除了传统的泮塘马蹄粉、马蹄糕、虾片、马蹄生粉、月饼等传统特质居品外，还推出了泮塘酱油、润喉糖、马蹄灌汤粉、马蹄爽、马蹄露等居品。

撰文：欧晓嫦

源头：南边农村报